Gerendai vallomása a koronavírus pusztító hatásáról: ilyen gyorsan még semmi sem omlott össze körülöttem

by Kevin | Last Updated: April 19, 2020

Az üzletember interjújának legfontosabb részletei:

  • A Costes kapcsán három hete döntötték el, hogy kiszállításba fognak. A menüt az étterem saját futárja szállítja ki, a fogásokhoz szöveges instrukciókat csatoltak.
  • Nem készételeket adnak, hanem a Michelin-csillagos kategóriájú, különleges minőségű alapanyagokat, illetve azokat a megrendeléskor választható szintig előkészítik (kezdő és haladó), aztán a megrendelő otthon fejezi be és tálalja az ételt.
  • A fine dining étterem március közepén zárt be, a vezetőségnek április közepéig még senkit sem kellett elküldenie.
  • A kormányzati mentőcsomag rájuk sem terjed ki (vagyis az éttermekre), így a tulajdonosok kénytelenek lesznek most már megszorításokról dönteni.
  • Voltam már nehéz helyzetekben, de ilyenben, hogy körülöttem egyik pillanatról a másikra minden összeomlik, még nem – vallotta be.
  • Saját elmondása szerint nehezebb helyzetben van, mint az átlagos vállalkozók, ugyanis minden vállalkozása valamilyen módon a szezonalitáshoz, turistákhoz, tömegrendezvényekhez kapcsolódik.
  • Budapest Park, az Akvárium, a Lupa-tó, az Óriáskerék, a Wamp dizájnvásár, a Costes étteremek, a fesztiválok – sorolta.
  • A Lupa-tavat például valószínűleg horgásztóvá alakítják, amíg nem indulhat be a strand.
  • Szerinte fennáll a veszélye annak, hogy a hazai éttermi szcéna remek szakemberek tucatjait veszítheti el. Megindulhat a szektorból a külföldre vándorlás.
  • Jelentős keresletvisszaesés lesz, aminek az oka az, hogy a külföldi turisták hosszú hónapokig nem fognak abban a mennyiségben érkezni, mint a válság előtt.
  • Az újrainduláskor elképzelhető, hogy lesz egy roham, de ez csak rövid ideig fog tartani.
  • Sokan tönkre fognak menni: szállodák, légitársaságok és minden bizonnyal olyan éttermek is, amik eddig jól teljesítettek.
  • A járvány után kialakult válság akár a hazai élmezőnyt is bedöntheti, ez pedig visszavetheti a hazai gasztronómia fejlődését. Kevesen tudtak olyan tartalékokat felhalmozni, amire most majd szükség lehet. 

A koronavírus-járvány gazdasági következményeiről szóló legfrissebb cikkeink:

Címlapkép forrása: MTI Fotó/Mohai Balázs